Vegan párky z červenej šošovice
👨🍳 POSTUP PRÍPRAVY: Rozvarenie šošovice na kašu: Šošovicu uvar v 1 hrnčeku vody úplne domäkka (cca 15 minút), kým nevznikne hustá kaša a šošovica nevstrebe vodu. Poriadne ju ešte v hrnci popuč vidličkou alebo metličkou na čo najjemnejšie pyré. Urobenie liateho cesta: Do popučenej šošovice pridaj olej, všetky koreniny, tapiokový škrob a prilej zvyšných 1/2 hrnčeka studenej vody. Poriadne to spolu vymiešaj metličkou. Vznikne ti hladké, polotekuté cesto (niečo ako hustejšie cesto na palacinky). Plnenie formy: Lyžicou alebo priamo z misky nalej cesto do jamiek v silikónovej forme. Plň ich približne do 3/4, lebo cesto sa v mikrovlnke trochu nafúkne. Formou jemne poklep o stôl, aby unikli vzduchové bubliny a cesto sa rovnomerne rozlialo. Ak má forma silikónové veko, zatvor ho. Ak nemá, prikry formu tanierom vhodným do mikrovlnky (aby sa neparila voda von). Mikrovlnka: Daj formu do mikrovlnky na 2 až 3 minúty na stredný výkon (cca 600W). Škrob v tekutom ceste pod vplyvom tepla okamžite „zgelovatie“ a zmes stuhne priamo do tvaru párku. Chladnutie: Keď formu vytiahneš, párky budú ešte mäkké a lepkavé. Nechaj ich vo forme úplne vychladnúť (aspoň 15-20 minút). Ako bude tapiokový škrob chladnúť, párky spevnejú a získajú tú správnu pružnosť. Vylúpnutie a panvica: Po vychladnutí párky zo silikónu jednoducho vylúpneš. Pred podávaním ich odporúčam hodiť na 2 minúty na rozpálenú panvicu s trochou oleja, aby chytili peknú kôrku a prehriali sa.
Mozzarela na pizzu (vegan syr)
⏲ ČAS PRÍPRAVY: 3 min. 👨🍳 POSTUP PRÍPRAVY: Zmiešanie: V miske vhodnej do mikrovlnky poriadne metličkou alebo vidličkou rozmiešaj všetky ingrediencie. Musí to byť úplne tekuté, bez hrudiek škrobu. Prvý ohrev: Daj do mikrovlnky na 30 – 45 sekúnd (pri plnom výkone). Premiešanie: Vyber a poriadne premiešaj. Zmes bude vyzerať trochu čudne – niekde tekutá a niekde už hustá. Druhý ohrev: Daj späť na ďalších 30 – 45 sekúnd. Finále: Vyber a rýchlo miešaj. V tejto chvíli by sa mala zmes premeniť na jednu veľkú, bielu, lesklú a extrémne ťahavú guľu. Ako to použiť? Na pizzu: Lyžicou naberaj kúsky a hádž ich na pizzu. V rúre sa krásne roztečú. Ako syrová omáčka: Ak pridáš o 1/2 hrnčeka tekutiny viac, vznikne ti hustá omáčka, do ktorej môžeš namáčať tortilly alebo zeleninu. Dôležité upozornenie: Tento „mikrovlnkový“ syr je v podstate čistý škrob, takže chutí presne podľa toho, ako ho okoreníš. Neboj sa pridať soľ a citrón
Arašidová „Feta“ vegan (bez droždia)
👨🍳 POSTUP PRÍPRAVY: Krok 1: Príprava arašidov Arašidy zalejte vriacou vodou a nechajte aspoň 1-2 hodiny (alebo cez noc v studenej vode) odstáť. Dobre ich sceďte a prepláchnite. Krok 2: Mixovanie základu Do vysokovýkonného mixéra dajte namočené arašidy, 1 a 1/4 hrnčeka vody, citrónovú šťavu, tapiokový škrob, soľ, cesnakový a cibuľový prášok. Rozmixujte úplne dohľadka. Zmes by mala byť tekutá a krémová, bez kúskov arašidov. Ochutnajte a prípadne dosoľte alebo pridajte kyslosť. Krok 3: Aktivácia agaru a varenie V menšom hrnci rozmiešajte 1/2 hrnčeka vody s agar-agar práškom. Priveďte k varu a za stáleho miešania varte na miernom ohni 1-2 minúty, kým zmes nezačne hustnúť. Vylejte rozmixovanú arašidovú zmes z mixéra priamo do hrnca k horúcemu agaru. Rýchlo a dôkladne premiešajte varechou alebo metličkou. Pokračujte vo varení na miernom ohni ešte 2-3 minúty. Zmes sa spojí a získa lesklú textúru. Krok 4: Tvarovanie a tuhnutie Pracujte rýchlo, agar začína tuhnúť, len čo začne chladnúť. Horúcu zmes nalejte do pripravenej formy (napr. štvorcová alebo obdĺžniková sklenená miska). Formu môžete predtým jemne potrieť olejom. Poklepte formou o stôl, aby ste uvoľnili bubliny. Nechajte vychladnúť pri izbovej teplote (cca 20 minút). Vložte do chladničky aspoň na 4 hodiny (najlepšie cez noc). Skladovanie a použitie Naloženú Fetu skladujte v chladničke v uzavretej nádobe. Olivový olej v chladničke môže stuhnúť, to je v poriadku. Pred podávaním ho nechajte chvíľu pri izbovej teplote, aby sa olej rozpustil. Vydrží cca 7-10 dní. Používajte do šalátov, na pizzu alebo s krekrami. (Obrázok je ilustračný)
Špenátovo-ovsené wrapy (cca 6 kusov)
👨🍳 POSTUP PRÍPRAVY: Namáčanie: Zmiešajte ovsené vločky s mliekom a nechajte ich hodinu odstáť, aby vločky nasiakli tekutinu. Mixovanie: Celú zmes dajte do mixéra, pridajte špenát a rozmixujte úplne dohladka. Opekanie: Na jemne vymastenej nepriľnavej panvici opekajte wrapy z oboch strán niekoľko minút (ako palacinky), kým nie sú hotové. Servírovanie: Naplňte svojimi obľúbenými ingredienciami. (Obrázok je ilustračný)
RAW guličky bez cukru
⏲ ČAS PRÍPRAVY: 15 minút ___________________________________ 👨🍳 POSTUP PRÍPRAVY: Všetky ingrediencie spolu zmiešame. Z hmoty, ktorá nám vznikla vytvoríme guličky v ľubovoľnej veľkosti a následne ich môžeme (nemusíme) obaliť napríklad v sušenom kokose, kakau, škorici alebo podrvených lyofilizovaných jahodách alebo inom ovocí. Jednoducho komu, čo chutí to si tam doplní 😉 Guličky následne už len necháme vychladnúť v chladničke a môžeme si pochutnať! Prajem Vám dobrú chuť!
