Domáce Oreo sušienky vegan
👨🍳 POSTUP PRÍPRAVY: Predhriatie: Rúru vyhrejte na 175 °C. Základ: Vyšľahajte kokosový olej s cukrom, kým zmes nebude nadýchaná. Suché ingrediencie: Vmiešajte maniokovú múku, kakao, prášok do pečiva a soľ. Cesto: Postupne pridávajte sójové mlieko, kým sa nevytvorí mäkké, poddajné cesto. Vyvaľkanie: Cesto vyvaľkajte medzi dvoma papiermi na pečenie na hrúbku približne 3 mm. Vykrajovanie a pečenie: Vykrojte kolieska a pečte ich 10 – 13 minút. Potom ich nechajte úplne vychladnúť (po vychladnutí stuhnú a budú chrumkavé). Krém: Všetky ingrediencie na náplň spolu vyšľahajte, kým nevznikne hladký krém. Dokončenie: Lyžičkou alebo zdobiacim vreckom naneste krém na jednu sušienku a prikryte druhou. Tip: Ak chcete, aby krém v sušienkach lepšie držal a bol tuhší, dajte hotovú náplň pred plnením na 10 minút do chladničky. (obrázok je ilustračný)
Arašidová „Feta“ vegan (bez droždia)
👨🍳 POSTUP PRÍPRAVY: Krok 1: Príprava arašidov Arašidy zalejte vriacou vodou a nechajte aspoň 1-2 hodiny (alebo cez noc v studenej vode) odstáť. Dobre ich sceďte a prepláchnite. Krok 2: Mixovanie základu Do vysokovýkonného mixéra dajte namočené arašidy, 1 a 1/4 hrnčeka vody, citrónovú šťavu, tapiokový škrob, soľ, cesnakový a cibuľový prášok. Rozmixujte úplne dohľadka. Zmes by mala byť tekutá a krémová, bez kúskov arašidov. Ochutnajte a prípadne dosoľte alebo pridajte kyslosť. Krok 3: Aktivácia agaru a varenie V menšom hrnci rozmiešajte 1/2 hrnčeka vody s agar-agar práškom. Priveďte k varu a za stáleho miešania varte na miernom ohni 1-2 minúty, kým zmes nezačne hustnúť. Vylejte rozmixovanú arašidovú zmes z mixéra priamo do hrnca k horúcemu agaru. Rýchlo a dôkladne premiešajte varechou alebo metličkou. Pokračujte vo varení na miernom ohni ešte 2-3 minúty. Zmes sa spojí a získa lesklú textúru. Krok 4: Tvarovanie a tuhnutie Pracujte rýchlo, agar začína tuhnúť, len čo začne chladnúť. Horúcu zmes nalejte do pripravenej formy (napr. štvorcová alebo obdĺžniková sklenená miska). Formu môžete predtým jemne potrieť olejom. Poklepte formou o stôl, aby ste uvoľnili bubliny. Nechajte vychladnúť pri izbovej teplote (cca 20 minút). Vložte do chladničky aspoň na 4 hodiny (najlepšie cez noc). Skladovanie a použitie Naloženú Fetu skladujte v chladničke v uzavretej nádobe. Olivový olej v chladničke môže stuhnúť, to je v poriadku. Pred podávaním ho nechajte chvíľu pri izbovej teplote, aby sa olej rozpustil. Vydrží cca 7-10 dní. Používajte do šalátov, na pizzu alebo s krekrami. (Obrázok je ilustračný)
Domáca vegánska parížska saláma zo šošovice
👨🍳 POSTUP PRÍPRAVY: Varenie šošovice: Namočenú šošovicu sceďte a prepláchnite. Dajte ju do hrnca s časťou vody a varte domäkka (cca 10–15 minút). Po uvarení by mala vstrebať väčšinu vody, prípadne zvyšok sceďte. Mixovanie: Do vysokovýkonného mixéra dajte uvarenú šošovicu, namočené kešu oriešky, kúsok cvikly, paradajkový pretlak, všetky koreniny, ocot, sójovú omáčku a zvyšok vody. Rozmixujte úplne dohladka na krémovú hmotu. Aktivácia agaru: Zmes prelejte späť do hrnca a pridajte agar-agar prášok. Dobre premiešajte a za stáleho miešania priveďte k varu. Nechajte povariť aspoň 1–2 minúty (agar potrebuje var, aby neskôr stuhol). Tvarovanie: Pripravte si formu – ideálne valcovitú (napr. prázdnu čistú plechovku alebo plastovú fľašu s odrezaným hrdlom). Vnútornú stranu môžete jemne potrieť kvapkou oleja. Horúcu zmes nalejte do formy. Tuhnutie: Nechajte zmes vychladnúť pri izbovej teplote a potom ju vložte do chladničky aspoň na 6–8 hodín (najlepšie cez noc). Servírovanie: Keď saláma úplne stuhne, opatrne ju vyberte z formy. Vďaka agaru bude pevná a pôjde krájať na tenké plátky. Tip: Farba: Ak chcete svetlejšiu salámu, dajte menej cvikly. Ak sýtejšiu, môžete kúsok pridať. Chuť: Práve muškátový oriešok a biele korenie dodávajú tejto vegánskej verzii tú typickú chuť klasickej parížskej salámy alebo „lunchmeatu“. Skladovanie: V chladničke vydrží v uzavretej nádobe cca 5 dní. Neodporúča sa mraziť (agar po rozmrazení môže zmeniť textúru a pustiť vodu). (Obrázok je ilustračný)
Špenátovo-ovsené wrapy (cca 6 kusov)
👨🍳 POSTUP PRÍPRAVY: Namáčanie: Zmiešajte ovsené vločky s mliekom a nechajte ich hodinu odstáť, aby vločky nasiakli tekutinu. Mixovanie: Celú zmes dajte do mixéra, pridajte špenát a rozmixujte úplne dohladka. Opekanie: Na jemne vymastenej nepriľnavej panvici opekajte wrapy z oboch strán niekoľko minút (ako palacinky), kým nie sú hotové. Servírovanie: Naplňte svojimi obľúbenými ingredienciami. (Obrázok je ilustračný)
RAW guličky bez cukru
⏲ ČAS PRÍPRAVY: 15 minút ___________________________________ 👨🍳 POSTUP PRÍPRAVY: Všetky ingrediencie spolu zmiešame. Z hmoty, ktorá nám vznikla vytvoríme guličky v ľubovoľnej veľkosti a následne ich môžeme (nemusíme) obaliť napríklad v sušenom kokose, kakau, škorici alebo podrvených lyofilizovaných jahodách alebo inom ovocí. Jednoducho komu, čo chutí to si tam doplní 😉 Guličky následne už len necháme vychladnúť v chladničke a môžeme si pochutnať! Prajem Vám dobrú chuť!
Sódový chlieb (známy aj ako Irish Soda Bread)
⏲ ČAS CELKOM: cca 1hod. ___________________________________ 👨🍳 POSTUP PRÍPRAVY: Príprava „podmaslia“: Do rastlinného mlieka zamiešajte citrónovú šťavu a nechajte 5 minút postáť. Tekutina mierne zhustne. Suchá zmes: Vo veľkej mise zmiešajte múku, sódu bikarbónu a soľ. Poriadne premiešajte, aby bola sóda všade (inak by chlieb nerovnomerne narástol). Spracovanie: Do múky prilejte mlieko a varechou alebo rukou vypracujte lepivé cesto. Pozor: Sódové cesto sa nesmie dlho miesiť! Stačí ho len spojiť, aby držalo pokope. Ak ho budete miesiť príliš dlho, chlieb bude tvrdý ako kameň. Tvarovanie: Na pomúčenej doske vytvarujte bochník a položte ho na plech s papierom na pečenie. Zárez: Nožom urobte do bochníka hlboký kríž (do hĺbky asi 1 – 2 cm). Pomôže to teplu preniknúť do stredu a chlieb krajšie praskne. Pečenie: Pečte v vyhriatej rúre na 200 °C približne 35 – 45 minút. Chlieb je hotový, keď po zaklopaní na spodok znie duto. TIP: Ak pôjdete do vody namiesto mlieka, pridajte do cesta 1 – 2 lyžice kvalitného oleja (napr. olivový alebo repkový). Olej nahradí tuk z mlieka a chlieb sa nebude tak mrviť.
Banánový FlapJack s arašídovým maslom
⏲ ČAS PRÍPRAVY: 45 min. ___________________________________ 👨🍳 POSTUP PRÍPRAVY: Banány si v miske roztlačíme pomocou vidličky na pyré. Následne k banánom primiešame arašidové maslo, roztopený kokosový olej, med, škoricu a na záver aj ovsené vločky. Vzniknuté cesto vložíme do papierom na pečenie vystlatej zapekacej misy (s rozmerom zhruba 15x23cm) a pečieme ho 40 minút pri 180 stupňoch do zlatista. Po dopečení necháme flapjack chvíľu vychladnúť a následne ho rozkrájame na tyčinky.
Kokosové bounty
Tieto kokosové maškrty naozaj chutia ako ozajstné bounty! Ale sú oveľa zdravšie, bezlepkové a vegánske. Navyše sú iba zo štyroch ingrediencií! INGREDIENCIE ▪️200 g sušeného kokosu ▪️1/2 šálky plnotučného kokosového mlieka (použite hustú časť) ▪️2 PL javorového sirupu ▪️200g kvalitnej horkej čokolády (rozpustenej) POSTUP Vo veľkej mise zmiešame sušený kokos, kokosové mlieko a javorový sirup Ak je zmes príliš mokrá, kľudne ešte pomaly pridajte sušený kokos Zo zmesi vytvarujte malé guľatiny a poukladajte ich na plech, ktorý sme si vystlali pečiacim papierom a vložte ich do mrazničky na 10-15 minút. Medzitým roztopíme čokoládu v mikrovlnke. Každú bounty tyčinku namáčame v rozpustenej čokoláde a poukladáme na vystlaný plech Chlaďte do stuhnutia.
Vegan Jackfruit soté (náhrada kuracieho soté)
Ingrediencie: – 1 cibuľa – 1-2 strúčiky cesnaku – konzerva Jackfruit (kúpite v DM drogérii) – kukurica – brokolica – ume ocot – aminos omáčka – náhrada sójovej omáčky (môže byť ak ju máte k dispozícii inak nemusí byť) – údenú papriku mletú – soľ a iné korenie na dochutenie Postup: Orestujeme si cibuľku, potom pridáme restovať cesnak. Pri restovaní môžeme pridať trošku ume octu, papriku, soľ, korenia na dochutenie. Pridáme restovať Jackfruit cca. 10-15 minut. Nakoniec pridáme kukuricu a brokolicu (koľko to je na vás). Restujeme až do zmäknutia brokolice. Môžeme podávať napr. s ryžou.
Vegan torta bez cukru (bezlepková)
Cesto: 🌱 160 ml (2/3 šálky) rastlinného mlieka (kokosové alebo iná náhrada) 🌱 1 čajová lyžička ume octu (môže byť aj jablčný ocot) 🌱 14 sušených ďatlí – odkôstkované 🌱 3 stredne zrelé banány 🌱 4 PL javorového sirupu 🌱 2 ČL vanilkového extraktu (môže byť aj mletá vanilka) 🌱 100 g kokosového oleja (roztopený) 🌱 60 ml (1/4 šálky) extra panenského olivového oleja 🌱 300 g (2,5 šálky) hladkej špaldovej múky (v prípade bezlepkovej verzie treba nahradiť inou bezlepkovou múkou) 🌱 60 g (1/2 šálky) kakaového prášku (my sme použili karob namiesto kakaa) 🌱 2 ČL prášku do pečiva (používame bezfosfátový) 🌱 štipka soli Na avokádovú polevu: 🌱 4 zrelé avokáda 🌱 6 PL javorového sirupu 🌱 60 g (1/2 šálky) kakaového prášku (opäť sme použili karob) 🌱 1 ČL vanilkového extraktu (môže byť aj mletá vanilka) POSTUP: banány popučíme v ďalšej miske si nachystáme odkôstkované ďatle, ktoré pokrájame a zalejeme vriacou vodou, následne necháme chvíľu postáť do banánov pridáme kokosové mlieko, javorový sirup, ume ocot a oleje – spolu rozmixujeme ďatle si zlejeme z vody a pridáme do zmesi a následne mixujeme pridáme všetky ostatné sypké ingrediencie a rozmiešame cesto nalejeme do tortovej formy a pečieme na 180°C cca 30-45 min. POSTUP NA POLEVU: avokáda si ošúpeme, vyberieme kôstky a následne po-mixujeme pridáme ostatné ingrediencie a premiešame polevu si necháme v chladničke odstáť Upečený tortový korpus necháme vychladnúť a potrieme polevou. Fantázií sa medze nekladú, viete si ozdobiť tento rýchly a zdravý koláč ľubovoľne podľa seba. TIP: Viete si korpus rozrezať na dve polovice (alebo ho upiecť na dvakrát) a pridať polevu aj medzi korpusy aj na ne. DOBRÚ CHUŤ!