Vegan Jackfruit soté (náhrada kuracieho soté)
Ingrediencie: – 1 cibuľa – 1-2 strúčiky cesnaku – konzerva Jackfruit (kúpite v DM drogérii) – kukurica – brokolica – ume ocot – aminos omáčka – náhrada sójovej omáčky (môže byť ak ju máte k dispozícii inak nemusí byť) – údenú papriku mletú – soľ a iné korenie na dochutenie Postup: Orestujeme si cibuľku, potom pridáme restovať cesnak. Pri restovaní môžeme pridať trošku ume octu, papriku, soľ, korenia na dochutenie. Pridáme restovať Jackfruit cca. 10-15 minut. Nakoniec pridáme kukuricu a brokolicu (koľko to je na vás). Restujeme až do zmäknutia brokolice. Môžeme podávať napr. s ryžou.
Vegan torta bez cukru (bezlepková)
Cesto: 🌱 160 ml (2/3 šálky) rastlinného mlieka (kokosové alebo iná náhrada) 🌱 1 čajová lyžička ume octu (môže byť aj jablčný ocot) 🌱 14 sušených ďatlí – odkôstkované 🌱 3 stredne zrelé banány 🌱 4 PL javorového sirupu 🌱 2 ČL vanilkového extraktu (môže byť aj mletá vanilka) 🌱 100 g kokosového oleja (roztopený) 🌱 60 ml (1/4 šálky) extra panenského olivového oleja 🌱 300 g (2,5 šálky) hladkej špaldovej múky (v prípade bezlepkovej verzie treba nahradiť inou bezlepkovou múkou) 🌱 60 g (1/2 šálky) kakaového prášku (my sme použili karob namiesto kakaa) 🌱 2 ČL prášku do pečiva (používame bezfosfátový) 🌱 štipka soli Na avokádovú polevu: 🌱 4 zrelé avokáda 🌱 6 PL javorového sirupu 🌱 60 g (1/2 šálky) kakaového prášku (opäť sme použili karob) 🌱 1 ČL vanilkového extraktu (môže byť aj mletá vanilka) POSTUP: banány popučíme v ďalšej miske si nachystáme odkôstkované ďatle, ktoré pokrájame a zalejeme vriacou vodou, následne necháme chvíľu postáť do banánov pridáme kokosové mlieko, javorový sirup, ume ocot a oleje – spolu rozmixujeme ďatle si zlejeme z vody a pridáme do zmesi a následne mixujeme pridáme všetky ostatné sypké ingrediencie a rozmiešame cesto nalejeme do tortovej formy a pečieme na 180°C cca 30-45 min. POSTUP NA POLEVU: avokáda si ošúpeme, vyberieme kôstky a následne po-mixujeme pridáme ostatné ingrediencie a premiešame polevu si necháme v chladničke odstáť Upečený tortový korpus necháme vychladnúť a potrieme polevou. Fantázií sa medze nekladú, viete si ozdobiť tento rýchly a zdravý koláč ľubovoľne podľa seba. TIP: Viete si korpus rozrezať na dve polovice (alebo ho upiecť na dvakrát) a pridať polevu aj medzi korpusy aj na ne. DOBRÚ CHUŤ!
Petržlenové pesto
Máte veľa petržlenovej vňate? A neviete čo s ňou? Neváhajte a spravte si toto vynikajúce pesto, ktoré môžete použiť naozaj kdekoľvek, či k jedlu alebo ako pomazánku na chlebík. 2 šálky petržlenovej vňate bez stoniek 1/2 vyšťaveného citróna 1/2 šálky repkového oleja (bio DM) 1/4 šálky kešu orieškov štipka soli čierne korenie na dochutenie 1 čajová lyžička Ume octu ( nemusí byť ) Petržlenovú vňať opláchneme a natrháme listy, tak aby sme do pesta nedávali stonky. Listy si dáme do nádoby, kde budeme všetko spolu mixovať. Odšťavíme polku citróna a vylejeme k vňaťke a pomixujeme. Pridáme olej, kešu, soľ, čierne korenie, ume ocot a znova pomixujeme. Postupnosť mixovanie je na vás, záleží aj od mixéru. Podľa potreby dochuťte a máte hotovo! Použiť môžete ako nátierku, pesto na cestoviny, či k inému hlavnému jedlu. Veríme, že Vám bude chutiť! Dobrú chuť!
Super-rýchly hrnčekový koláč
Vo väčšom hrnčeku spolu vymiešame v nasledovnom poradí: vajíčko, mlieko, olej, xylitol, (kakao), múku a vanilkový cukor. Hrnček s cestom vložíme na 2 minúty do mikrovlnky na najvyšší výkon. Hotový koláčik môžeme dozdobiť ovocím. #vhodné pri enterálnej výžive, #enterálna výživa, #ibd, #celiakia
Domáce ryžové mlieko
ČAS PRÍPRAVY: – STUPNE: – Ingrediencie 1 šálku uvarenej ryže – podľa chuti1 polievkovú lyžicu oleja 5 šálok vody2 štipky soli (nie ak je ryža solená)2 čajové lyžičky cukru (to je voliteľné) Postup Uvarte ryžu, alebo si odložte šálku pri varení obeda. Do mixéru, nasypte uvarenú ryžu, zalejte vodou, olejom, soľou a cukrom (ak chcete) a dajte mixovať. Od mixéra záleží, ako dlho to bude trvať. Aj klasický kuchynský mixér to pri vysokých otáčkach do 2-4 minút rozmixuje do krémova. Zmixovanú zmes nechajte 5 minút odstáť a potom cez jemné sitko zlejte do uzatvárateľnej fľaše. Práve ste získali 1l čerstvého domáceho ryžového mlieka – nie vhodné pri Paleo či LCHF strave. Mlieko vydrží v chladničke približne 5 dní. Pokiaľ sa vám oddeľuje voda od zmesi a musíte mlieko vždy poriadne pretriasť pred použitím, to je normálne. Skúste nabudúce experimentovať s inou ryžou, iným olejom či trochou soli navyše a konzistencia sa môže zlepšiť. V každom prípade takéto oddeľovanie je normálne a neškodné.
Chrumkavé vyprážané rezne bez vajec
ČAS PRÍPRAVY: 5 min. + vyprážanie STUPNE: – Ingrediencie ryžová múka olej (olivový / repkový) ume ocot štipka soli (nikto nepotrebuje, ume ocot je dosť slaný) Postup Už ste skúšali veľmi rýchlo obalené rezne? Sú naozaj veľmi chrumkavé a úplne bez vajec. Jednoducho nalejte trochu oleja spolu s ume octom do misky. V miske poriadne vymáčajte rezeň a následne ho obaľte v ryžovej múke. Múka sa dostatočne prilepí a šup na vyhriatú panvicu. Rezne sú naozaj chrumkavé, šťavnaté a veľmi chutné. Dobrú chuť. #bezlepku #bezvajec #bezkvasnic #bezdrozdia
Mrkvová nátierka
ČAS PRÍPRAVY: – STUPNE: – Ingrediencie bezlaktózové maslo 125 grveľká mrkva 2 kscesnak 2 strúčikysoľbazalka za hrsťčierne korenie štipkahorčica 1 PL Postup Maslo si vyberieme vopred z chladničky aby zmäklo. Mrkvu očistíme a nastrúhame na veľkom struháku. Dáme variť na 10 minút, nech nie je úplne rozvarená, ale len al dente. Uvarenú mrkvu roztlačíme vidličkou a pridáme ju k zmäknutému maslu. Zmes dochutíme soľou, korením, roztlačeným cesnakom, horčicou a na drobno nakrájanou bazalkou. Ak chceme nátierku penovejšiu použijeme mixér, kde všetky suroviny vymiešame do hladka. Bazalku vieme použiť nielen do nátierky, ale aj nakoniec na ozdobenie. Mrkvovú nátierku podávame s bezlepkovou hriankou alebo iným bezlepkovým pečivom.
Bezlepkové placky z ryžovej múky
ČAS PRÍPRAVY: – STUPNE: – Ingrediencie 1 šálku ryžovej múky 1 šálku vlažnej vody trochu soli trochu oleja na omastenie rúk (placky budeme totižto vyrábať ručne) Postup Do menšieho hrnca dáme šálku vody (použili sme šálku s objemom 250 ml), soľ a privedieme ich k varu. Za stáleho miešania prisypeme ryžovú múku a varechou vymiešame do zmesi, ktorá síce bude vyzerať hrudkovito, ale to je v poriadku. Hrniec stiahneme z ohňa a ryžovú zmes v ňom necháme odpočívať asi 10 minút. Jemne si naolejujeme ruky a začneme cesto miesiť, aby sa pekne spojilo do jedného celku / do gule. Tú rozdelíme na 6 rovnakých častí. Každú časť ručne vygúľame do guličky, vložíme ju medzi dva hárky papiera na pečenie a valčekom vyvaľkáme na placku hrubú asi 3 mm. Tento postup zopakujeme so všetkými kúskami cesta. Panvicu s nepriľnavým dnom nasucho dobre rozpálime a placky na nej opekáme z oboch strán podobne ako lokše, kým sa na nich nespravia upečené fľaky, zopár minút z každej strany. Placky môžeme naplniť mäsom, zeleninou alebo ich použiť ako prílohu k hustej zeleninovej polievke. Foto/recept zdroj: https://novalim.net/placky-z-ryzovej-muky/
Halušky (gnocchi) bezlepkové
ČAS PRÍPRAVY: – STUPNE: – Ingrediencie cca 600 g zemiakov 200 g ryžovej múky 30 ml oleja (olivový/repkový) 1 lyžička soli Postup Zemiaky varíme v šupke. Ošúpeme, postrúhame a necháme vychladnúť. Postupne pridávame ryžovú múku a soľ a vypracujeme cesto. Keď je cesto hladné, vyvaľkáme ho na malé valčeky a nožom nakrájame na malé halušky. Halušky varíme v posolenej vode, pokým nevyplávajú. Dochutím alebo použijeme omáčku podľa vlastného výberu. #vhodné pri enterálnej výžive, #enterálna výživa
Ryžové krekery
ČAS PRÍPRAVY: cca 20 minút (8-9 min. pečenia) STUPNE: 180°C Ingrediencie 125 g ryžovej múky 3 g soli 20 ml olivového alebo repkového oleja 75 ml vody korenie: oregano, tymian, majorán, kurkuma (to čo máte radi) Postup Rúru vyhrejeme na 180°C a na dva plechy si pripravíme papier na pečenie. Z ryžovej múky, vody a soli si pripravíme cesto. Cesto miesime pomocou robota alebo ručne, pokým nevznikne pevná hmota. Následne cesto vyvaľkáme na najtenší možný plát medzi dvoma papiermi na pečenie. Plát položíme na plech, na ktorý sme predtým dali papier na pečenie. Krájacím kolieskom na cesto vykrajujeme trojuholníky alebo iné tvary. Potrieme olejom a posypeme korením alebo bylinkami. Pečieme 8 – 9 minút, pokiaľ nie sú dozlatista upečené. Keď krekery vychladnú, sú chrumkavé a v nádobe vydržia aspoň týždeň. #vhodné pri enterálnej výžive, #enterálna výživa
