Vegan párky z červenej šošovice
👨🍳 POSTUP PRÍPRAVY: Rozvarenie šošovice na kašu: Šošovicu uvar v 1 hrnčeku vody úplne domäkka (cca 15 minút), kým nevznikne hustá kaša a šošovica nevstrebe vodu. Poriadne ju ešte v hrnci popuč vidličkou alebo metličkou na čo najjemnejšie pyré. Urobenie liateho cesta: Do popučenej šošovice pridaj olej, všetky koreniny, tapiokový škrob a prilej zvyšných 1/2 hrnčeka studenej vody. Poriadne to spolu vymiešaj metličkou. Vznikne ti hladké, polotekuté cesto (niečo ako hustejšie cesto na palacinky). Plnenie formy: Lyžicou alebo priamo z misky nalej cesto do jamiek v silikónovej forme. Plň ich približne do 3/4, lebo cesto sa v mikrovlnke trochu nafúkne. Formou jemne poklep o stôl, aby unikli vzduchové bubliny a cesto sa rovnomerne rozlialo. Ak má forma silikónové veko, zatvor ho. Ak nemá, prikry formu tanierom vhodným do mikrovlnky (aby sa neparila voda von). Mikrovlnka: Daj formu do mikrovlnky na 2 až 3 minúty na stredný výkon (cca 600W). Škrob v tekutom ceste pod vplyvom tepla okamžite „zgelovatie“ a zmes stuhne priamo do tvaru párku. Chladnutie: Keď formu vytiahneš, párky budú ešte mäkké a lepkavé. Nechaj ich vo forme úplne vychladnúť (aspoň 15-20 minút). Ako bude tapiokový škrob chladnúť, párky spevnejú a získajú tú správnu pružnosť. Vylúpnutie a panvica: Po vychladnutí párky zo silikónu jednoducho vylúpneš. Pred podávaním ich odporúčam hodiť na 2 minúty na rozpálenú panvicu s trochou oleja, aby chytili peknú kôrku a prehriali sa.
Mozzarela na pizzu (vegan syr)
⏲ ČAS PRÍPRAVY: 3 min. 👨🍳 POSTUP PRÍPRAVY: Zmiešanie: V miske vhodnej do mikrovlnky poriadne metličkou alebo vidličkou rozmiešaj všetky ingrediencie. Musí to byť úplne tekuté, bez hrudiek škrobu. Prvý ohrev: Daj do mikrovlnky na 30 – 45 sekúnd (pri plnom výkone). Premiešanie: Vyber a poriadne premiešaj. Zmes bude vyzerať trochu čudne – niekde tekutá a niekde už hustá. Druhý ohrev: Daj späť na ďalších 30 – 45 sekúnd. Finále: Vyber a rýchlo miešaj. V tejto chvíli by sa mala zmes premeniť na jednu veľkú, bielu, lesklú a extrémne ťahavú guľu. Ako to použiť? Na pizzu: Lyžicou naberaj kúsky a hádž ich na pizzu. V rúre sa krásne roztečú. Ako syrová omáčka: Ak pridáš o 1/2 hrnčeka tekutiny viac, vznikne ti hustá omáčka, do ktorej môžeš namáčať tortilly alebo zeleninu. Dôležité upozornenie: Tento „mikrovlnkový“ syr je v podstate čistý škrob, takže chutí presne podľa toho, ako ho okoreníš. Neboj sa pridať soľ a citrón
Super-rýchly hrnčekový koláč
Vo väčšom hrnčeku spolu vymiešame v nasledovnom poradí: vajíčko, mlieko, olej, xylitol, (kakao), múku a vanilkový cukor. Hrnček s cestom vložíme na 2 minúty do mikrovlnky na najvyšší výkon. Hotový koláčik môžeme dozdobiť ovocím. #vhodné pri enterálnej výžive, #enterálna výživa, #ibd, #celiakia
