⏲ ČAS CELKOM: cca 1hod.
___________________________________
𓌉◯𓇋 INGREDIENCIE:
– 500 g múky (pokojne použite hladkú pšenicu alebo polovicu nahraďte špaldovou).
– 400 – 450 ml rastlinného mlieka (napr. ryžové.)
– 1 polievková lyžica citrónovej šťavy (vytvorí v mlieku kyslosť potrebnú na reakciu so sódou).
– 1 čajová lyžička sódy bikarbóny (toto je namiesto “kvasníc”).
– 1 čajová lyžička soli.
– Voliteľné: Slnečnicové semená alebo rasca.
___________________________________
👨🍳 POSTUP PRÍPRAVY:
Príprava “podmaslia”: Do rastlinného mlieka zamiešajte citrónovú šťavu a nechajte 5 minút postáť. Tekutina mierne zhustne.
Suchá zmes: Vo veľkej mise zmiešajte múku, sódu bikarbónu a soľ. Poriadne premiešajte, aby bola sóda všade (inak by chlieb nerovnomerne narástol).
Spracovanie: Do múky prilejte mlieko a varechou alebo rukou vypracujte lepivé cesto. Pozor: Sódové cesto sa nesmie dlho miesiť! Stačí ho len spojiť, aby držalo pokope. Ak ho budete miesiť príliš dlho, chlieb bude tvrdý ako kameň.
Tvarovanie: Na pomúčenej doske vytvarujte bochník a položte ho na plech s papierom na pečenie.
Zárez: Nožom urobte do bochníka hlboký kríž (do hĺbky asi 1 – 2 cm). Pomôže to teplu preniknúť do stredu a chlieb krajšie praskne.
Pečenie: Pečte v vyhriatej rúre na 200 °C približne 35 – 45 minút. Chlieb je hotový, keď po zaklopaní na spodok znie duto.
TIP: Ak pôjdete do vody namiesto mlieka, pridajte do cesta 1 – 2 lyžice kvalitného oleja (napr. olivový alebo repkový). Olej nahradí tuk z mlieka a chlieb sa nebude tak mrviť.
