Arašidová „Feta“ vegan (bez droždia)
👨🍳 POSTUP PRÍPRAVY: Krok 1: Príprava arašidov Arašidy zalejte vriacou vodou a nechajte aspoň 1-2 hodiny (alebo cez noc v studenej vode) odstáť. Dobre ich sceďte a prepláchnite. Krok 2: Mixovanie základu Do vysokovýkonného mixéra dajte namočené arašidy, 1 a 1/4 hrnčeka vody, citrónovú šťavu, tapiokový škrob, soľ, cesnakový a cibuľový prášok. Rozmixujte úplne dohľadka. Zmes by mala byť tekutá a krémová, bez kúskov arašidov. Ochutnajte a prípadne dosoľte alebo pridajte kyslosť. Krok 3: Aktivácia agaru a varenie V menšom hrnci rozmiešajte 1/2 hrnčeka vody s agar-agar práškom. Priveďte k varu a za stáleho miešania varte na miernom ohni 1-2 minúty, kým zmes nezačne hustnúť. Vylejte rozmixovanú arašidovú zmes z mixéra priamo do hrnca k horúcemu agaru. Rýchlo a dôkladne premiešajte varechou alebo metličkou. Pokračujte vo varení na miernom ohni ešte 2-3 minúty. Zmes sa spojí a získa lesklú textúru. Krok 4: Tvarovanie a tuhnutie Pracujte rýchlo, agar začína tuhnúť, len čo začne chladnúť. Horúcu zmes nalejte do pripravenej formy (napr. štvorcová alebo obdĺžniková sklenená miska). Formu môžete predtým jemne potrieť olejom. Poklepte formou o stôl, aby ste uvoľnili bubliny. Nechajte vychladnúť pri izbovej teplote (cca 20 minút). Vložte do chladničky aspoň na 4 hodiny (najlepšie cez noc). Skladovanie a použitie Naloženú Fetu skladujte v chladničke v uzavretej nádobe. Olivový olej v chladničke môže stuhnúť, to je v poriadku. Pred podávaním ho nechajte chvíľu pri izbovej teplote, aby sa olej rozpustil. Vydrží cca 7-10 dní. Používajte do šalátov, na pizzu alebo s krekrami. (Obrázok je ilustračný)
Domáca vegánska parížska saláma zo šošovice
👨🍳 POSTUP PRÍPRAVY: Varenie šošovice: Namočenú šošovicu sceďte a prepláchnite. Dajte ju do hrnca s časťou vody a varte domäkka (cca 10–15 minút). Po uvarení by mala vstrebať väčšinu vody, prípadne zvyšok sceďte. Mixovanie: Do vysokovýkonného mixéra dajte uvarenú šošovicu, namočené kešu oriešky, kúsok cvikly, paradajkový pretlak, všetky koreniny, ocot, sójovú omáčku a zvyšok vody. Rozmixujte úplne dohladka na krémovú hmotu. Aktivácia agaru: Zmes prelejte späť do hrnca a pridajte agar-agar prášok. Dobre premiešajte a za stáleho miešania priveďte k varu. Nechajte povariť aspoň 1–2 minúty (agar potrebuje var, aby neskôr stuhol). Tvarovanie: Pripravte si formu – ideálne valcovitú (napr. prázdnu čistú plechovku alebo plastovú fľašu s odrezaným hrdlom). Vnútornú stranu môžete jemne potrieť kvapkou oleja. Horúcu zmes nalejte do formy. Tuhnutie: Nechajte zmes vychladnúť pri izbovej teplote a potom ju vložte do chladničky aspoň na 6–8 hodín (najlepšie cez noc). Servírovanie: Keď saláma úplne stuhne, opatrne ju vyberte z formy. Vďaka agaru bude pevná a pôjde krájať na tenké plátky. Tip: Farba: Ak chcete svetlejšiu salámu, dajte menej cvikly. Ak sýtejšiu, môžete kúsok pridať. Chuť: Práve muškátový oriešok a biele korenie dodávajú tejto vegánskej verzii tú typickú chuť klasickej parížskej salámy alebo „lunchmeatu“. Skladovanie: V chladničke vydrží v uzavretej nádobe cca 5 dní. Neodporúča sa mraziť (agar po rozmrazení môže zmeniť textúru a pustiť vodu). (Obrázok je ilustračný)
Petržlenové pesto
Máte veľa petržlenovej vňate? A neviete čo s ňou? Neváhajte a spravte si toto vynikajúce pesto, ktoré môžete použiť naozaj kdekoľvek, či k jedlu alebo ako pomazánku na chlebík. 2 šálky petržlenovej vňate bez stoniek 1/2 vyšťaveného citróna 1/2 šálky repkového oleja (bio DM) 1/4 šálky kešu orieškov štipka soli čierne korenie na dochutenie 1 čajová lyžička Ume octu ( nemusí byť ) Petržlenovú vňať opláchneme a natrháme listy, tak aby sme do pesta nedávali stonky. Listy si dáme do nádoby, kde budeme všetko spolu mixovať. Odšťavíme polku citróna a vylejeme k vňaťke a pomixujeme. Pridáme olej, kešu, soľ, čierne korenie, ume ocot a znova pomixujeme. Postupnosť mixovanie je na vás, záleží aj od mixéru. Podľa potreby dochuťte a máte hotovo! Použiť môžete ako nátierku, pesto na cestoviny, či k inému hlavnému jedlu. Veríme, že Vám bude chutiť! Dobrú chuť!
Zapekaný ružičkový kel so syrom
ČAS PRÍPRAVY: 35 min. STUPNE: 190°
Domáce ryžové mlieko
ČAS PRÍPRAVY: – STUPNE: – Ingrediencie 1 šálku uvarenej ryže – podľa chuti1 polievkovú lyžicu oleja 5 šálok vody2 štipky soli (nie ak je ryža solená)2 čajové lyžičky cukru (to je voliteľné) Postup Uvarte ryžu, alebo si odložte šálku pri varení obeda. Do mixéru, nasypte uvarenú ryžu, zalejte vodou, olejom, soľou a cukrom (ak chcete) a dajte mixovať. Od mixéra záleží, ako dlho to bude trvať. Aj klasický kuchynský mixér to pri vysokých otáčkach do 2-4 minút rozmixuje do krémova. Zmixovanú zmes nechajte 5 minút odstáť a potom cez jemné sitko zlejte do uzatvárateľnej fľaše. Práve ste získali 1l čerstvého domáceho ryžového mlieka – nie vhodné pri Paleo či LCHF strave. Mlieko vydrží v chladničke približne 5 dní. Pokiaľ sa vám oddeľuje voda od zmesi a musíte mlieko vždy poriadne pretriasť pred použitím, to je normálne. Skúste nabudúce experimentovať s inou ryžou, iným olejom či trochou soli navyše a konzistencia sa môže zlepšiť. V každom prípade takéto oddeľovanie je normálne a neškodné.
Chrumkavé vyprážané rezne bez vajec
ČAS PRÍPRAVY: 5 min. + vyprážanie STUPNE: – Ingrediencie ryžová múka olej (olivový / repkový) ume ocot štipka soli (nikto nepotrebuje, ume ocot je dosť slaný) Postup Už ste skúšali veľmi rýchlo obalené rezne? Sú naozaj veľmi chrumkavé a úplne bez vajec. Jednoducho nalejte trochu oleja spolu s ume octom do misky. V miske poriadne vymáčajte rezeň a následne ho obaľte v ryžovej múke. Múka sa dostatočne prilepí a šup na vyhriatú panvicu. Rezne sú naozaj chrumkavé, šťavnaté a veľmi chutné. Dobrú chuť. #bezlepku #bezvajec #bezkvasnic #bezdrozdia
Majonéza bez octu
ČAS PRÍPRAVY: 10 minút STUPNE: – Ingrediencie 1 ks vajce 150 ml oleja 2-3 lyžičky ume octu môže byť štipka soli, ale netreba UME ocot je dosť slaný Postup Všetko mixujeme až kým nám nevznikne majonéza, dôležitá je však teplota oleja a vajíčka (najlepšie všetky ingrediencie), mali by mať rovnakú izbovú teplotu