Sódový chlieb (známy aj ako Irish Soda Bread)
⏲ ČAS CELKOM: cca 1hod. ___________________________________ 𓌉◯𓇋 INGREDIENCIE: – 500 g múky (pokojne použite hladkú pšenicu alebo polovicu nahraďte špaldovou). – 400 – 450 ml rastlinného mlieka (napr. ryžové.) – 1 polievková lyžica citrónovej šťavy (vytvorí v mlieku kyslosť potrebnú na reakciu so sódou). – 1 čajová lyžička sódy bikarbóny (toto je namiesto “kvasníc”). – 1 čajová lyžička soli. – Voliteľné: Slnečnicové semená alebo rasca. ___________________________________ 👨🍳 POSTUP PRÍPRAVY: Príprava “podmaslia”: Do rastlinného mlieka zamiešajte citrónovú šťavu a nechajte 5 minút postáť. Tekutina mierne zhustne. Suchá zmes: Vo veľkej mise zmiešajte múku, sódu bikarbónu a soľ. Poriadne premiešajte, aby bola sóda všade (inak by chlieb nerovnomerne narástol). Spracovanie: Do múky prilejte mlieko a varechou alebo rukou vypracujte lepivé cesto. Pozor: Sódové cesto sa nesmie dlho miesiť! Stačí ho len spojiť, aby držalo pokope. Ak ho budete miesiť príliš dlho, chlieb bude tvrdý ako kameň. Tvarovanie: Na pomúčenej doske vytvarujte bochník a položte ho na plech s papierom na pečenie. Zárez: Nožom urobte do bochníka hlboký kríž (do hĺbky asi 1 – 2 cm). Pomôže to teplu preniknúť do stredu a chlieb krajšie praskne. Pečenie: Pečte v vyhriatej rúre na 200 °C približne 35 – 45 minút. Chlieb je hotový, keď po zaklopaní na spodok znie duto. TIP: Ak pôjdete do vody namiesto mlieka, pridajte do cesta 1 – 2 lyžice kvalitného oleja (napr. olivový alebo repkový). Olej nahradí tuk z mlieka a chlieb sa nebude tak mrviť.
Vegan Jackfruit soté (náhrada kuracieho soté)
Ingrediencie: – 1 cibuľa – 1-2 strúčiky cesnaku – konzerva Jackfruit (kúpite v DM drogérii) – kukurica – brokolica – ume ocot – aminos omáčka – náhrada sójovej omáčky (môže byť ak ju máte k dispozícii inak nemusí byť) – údenú papriku mletú – soľ a iné korenie na dochutenie Postup: Orestujeme si cibuľku, potom pridáme restovať cesnak. Pri restovaní môžeme pridať trošku ume octu, papriku, soľ, korenia na dochutenie. Pridáme restovať Jackfruit cca. 10-15 minut. Nakoniec pridáme kukuricu a brokolicu (koľko to je na vás). Restujeme až do zmäknutia brokolice. Môžeme podávať napr. s ryžou.
Petržlenové pesto
Máte veľa petržlenovej vňate? A neviete čo s ňou? Neváhajte a spravte si toto vynikajúce pesto, ktoré môžete použiť naozaj kdekoľvek, či k jedlu alebo ako pomazánku na chlebík. 2 šálky petržlenovej vňate bez stoniek 1/2 vyšťaveného citróna 1/2 šálky repkového oleja (bio DM) 1/4 šálky kešu orieškov štipka soli čierne korenie na dochutenie 1 čajová lyžička Ume octu ( nemusí byť ) Petržlenovú vňať opláchneme a natrháme listy, tak aby sme do pesta nedávali stonky. Listy si dáme do nádoby, kde budeme všetko spolu mixovať. Odšťavíme polku citróna a vylejeme k vňaťke a pomixujeme. Pridáme olej, kešu, soľ, čierne korenie, ume ocot a znova pomixujeme. Postupnosť mixovanie je na vás, záleží aj od mixéru. Podľa potreby dochuťte a máte hotovo! Použiť môžete ako nátierku, pesto na cestoviny, či k inému hlavnému jedlu. Veríme, že Vám bude chutiť! Dobrú chuť!
Cestoviny s pestom z medvedieho cesnaku
ČAS PRÍPRAVY: 20 min. STUPNE: –
Bezlepkové lievance bez droždia
ČAS PRÍPRAVY: – STUPNE: –
Jablkovo-škoricová mliečna ryža (raňajky)
ČAS PRÍPRAVY: 30 min. STUPNE: –
Cícerové cestoviny s kokosovou omáčkou a kakaom
ČAS PRÍPRAVY: 15 min. STUPNE: –
Halušky (gnocchi) bezlepkové
ČAS PRÍPRAVY: – STUPNE: – Ingrediencie cca 600 g zemiakov 200 g ryžovej múky 30 ml oleja (olivový/repkový) 1 lyžička soli Postup Zemiaky varíme v šupke. Ošúpeme, postrúhame a necháme vychladnúť. Postupne pridávame ryžovú múku a soľ a vypracujeme cesto. Keď je cesto hladné, vyvaľkáme ho na malé valčeky a nožom nakrájame na malé halušky. Halušky varíme v posolenej vode, pokým nevyplávajú. Dochutím alebo použijeme omáčku podľa vlastného výberu. #vhodné pri enterálnej výžive, #enterálna výživa
Palacinky
ČAS PRÍPRAVY: – STUPNE: – Ingrediencie 1 ks vajce (prípadne banán) 400 ml mlieko môže byť náhrada napr. Kokosové, ryžové, ovsené, sójové atď. 200 g hladká múka (špaldová alebo iná vhodná pre celiatikov) štipka soli Cukor/náhrada (Xylitol, med… Postup Všetko zmiešame, necháme cca 10 min. odstáť a potom na panvici robíme
Langoše bez droždia
Ingrediencie: 300 ml jogurtu 1 ČL soli 1 ČL cukru 1 ČL sódy bikarbóny 400 g hladkej múky olej na vyprážanie Na vrch Voliteľné): Kečup Cesnak Olej Majonéza Syr Postup: Vo väčšej mise zmiešajte jogurt so soľou. Pridajte cukor a sódou bikarbónou. Dobre premiešajte a postupne primiešavajte múku. Vypracujte hladké vláčne cesto, z ktorého vyformujte hrubší valec a nakrájajte ho na približne rovnaké kúsky. Z tých vytvarujte malé bochníčky, prikryte ich potravinárskou fóliou. Nechajte ich odpočívať asi 5 minút. Potom každý bochníček vyvaľkajte na veľkosť panvice a opekajte na rozpálenom oleji. Z oboch strán do zlatista (nalejte väčšie množstvo). Potom nechajte odkvapkať na papierových utierkach a môžete podávať. Langoše sú jemné, chrumkavé a prirpavené skutočne rýchlo #bezdrozdia #langos