Jablkový koláč (bezlepkový)
👨🍳 POSTUP PRÍPRAVY: Rúru vyhrejeme na 180 °C. Ošúpeme jablká, nakrájame ich na tenké plátky, (alebo nastrúhame najemno) a dáme ich do misy. Vyšľaháme bielka s cukrom, aby nám vznikol tuhý sneh. (najlepšie v mixéry) Pridáme žĺtka, olej, jemne rozmiešame vareškou. Za stáleho miešania pomaly pridáme nastrúhanú citrónovú kôra, štipku soli a nakoniec múku. Keď je cesto pekne hladké, jemne vmiešame jablká. Nakoniec pridáme trošku škorice. Cesto nalejeme do formy, ktorú sme si vystlali papierom na pečenie, a pečieme pri 180 °C asi 45 minút. (Tento recept je vhodný aj pri enterálnej výžive / CDED výžive)
Zemiakové placky z ryžovej múky (bezlepkové)
👨🍳 POSTUP PRÍPRAVY: 1. Nastrúhané zemiaky a cesnak zmiešame v miske. 2. Pridáme ryžovú múku a zalejeme vriacou vodou, aby sa cesto lepšie spojilo a premiešalo. 3. Pridáme vajíčko a trochu oleja, dochutíme soľou a rascou. 4. Všetko dôkladne vymiešame a placky vysmažíme dozlatista. (Tento recept je vhodný aj pri enterálnej výžive / CDED výžive)
Koláč z citrónovej šťavy (bezlepkový)
👨🍳 POSTUP PRÍPRAVY: Vyhrejte rúru na 175 °C a zapekaciu misu vymastite repkovým olejom. Pomocou ručného mixéra vyšľahajte v miske bielky, soľ a 1/2 šálky cukru, pokiaľ sa nevytvoria mäkké špičky snehu. V inej miske miešajte žĺtky a zvyšnú 1/2 šálky cukru. Pridajte olej, citrónovú kôru. Pomaly vmiešajte ryžovú múku a citrónovú šťavu. Vmiešajte vyšľahané vaječné bielky. Cesto vylejte do pripravenej zapekacej misy a rovnomerne rozotrite. Pečte 35 – 45 minút. Koláč je upečený, ak na špáradle zapichnutom do stredu koláča nezostane nalepené žiadne cesto. Koláč nechajte vychladnúť. (Tento recept je vhodný aj pri enterálnej výžive / CDED výžive)
Vegan párky z červenej šošovice
👨🍳 POSTUP PRÍPRAVY: Rozvarenie šošovice na kašu: Šošovicu uvar v 1 hrnčeku vody úplne domäkka (cca 15 minút), kým nevznikne hustá kaša a šošovica nevstrebe vodu. Poriadne ju ešte v hrnci popuč vidličkou alebo metličkou na čo najjemnejšie pyré. Urobenie liateho cesta: Do popučenej šošovice pridaj olej, všetky koreniny, tapiokový škrob a prilej zvyšných 1/2 hrnčeka studenej vody. Poriadne to spolu vymiešaj metličkou. Vznikne ti hladké, polotekuté cesto (niečo ako hustejšie cesto na palacinky). Plnenie formy: Lyžicou alebo priamo z misky nalej cesto do jamiek v silikónovej forme. Plň ich približne do 3/4, lebo cesto sa v mikrovlnke trochu nafúkne. Formou jemne poklep o stôl, aby unikli vzduchové bubliny a cesto sa rovnomerne rozlialo. Ak má forma silikónové veko, zatvor ho. Ak nemá, prikry formu tanierom vhodným do mikrovlnky (aby sa neparila voda von). Mikrovlnka: Daj formu do mikrovlnky na 2 až 3 minúty na stredný výkon (cca 600W). Škrob v tekutom ceste pod vplyvom tepla okamžite „zgelovatie“ a zmes stuhne priamo do tvaru párku. Chladnutie: Keď formu vytiahneš, párky budú ešte mäkké a lepkavé. Nechaj ich vo forme úplne vychladnúť (aspoň 15-20 minút). Ako bude tapiokový škrob chladnúť, párky spevnejú a získajú tú správnu pružnosť. Vylúpnutie a panvica: Po vychladnutí párky zo silikónu jednoducho vylúpneš. Pred podávaním ich odporúčam hodiť na 2 minúty na rozpálenú panvicu s trochou oleja, aby chytili peknú kôrku a prehriali sa.
Mozzarela na pizzu (vegan syr)
⏲ ČAS PRÍPRAVY: 3 min. 👨🍳 POSTUP PRÍPRAVY: Zmiešanie: V miske vhodnej do mikrovlnky poriadne metličkou alebo vidličkou rozmiešaj všetky ingrediencie. Musí to byť úplne tekuté, bez hrudiek škrobu. Prvý ohrev: Daj do mikrovlnky na 30 – 45 sekúnd (pri plnom výkone). Premiešanie: Vyber a poriadne premiešaj. Zmes bude vyzerať trochu čudne – niekde tekutá a niekde už hustá. Druhý ohrev: Daj späť na ďalších 30 – 45 sekúnd. Finále: Vyber a rýchlo miešaj. V tejto chvíli by sa mala zmes premeniť na jednu veľkú, bielu, lesklú a extrémne ťahavú guľu. Ako to použiť? Na pizzu: Lyžicou naberaj kúsky a hádž ich na pizzu. V rúre sa krásne roztečú. Ako syrová omáčka: Ak pridáš o 1/2 hrnčeka tekutiny viac, vznikne ti hustá omáčka, do ktorej môžeš namáčať tortilly alebo zeleninu. Dôležité upozornenie: Tento „mikrovlnkový“ syr je v podstate čistý škrob, takže chutí presne podľa toho, ako ho okoreníš. Neboj sa pridať soľ a citrón
Špenátovo-ovsené wrapy (cca 6 kusov)
👨🍳 POSTUP PRÍPRAVY: Namáčanie: Zmiešajte ovsené vločky s mliekom a nechajte ich hodinu odstáť, aby vločky nasiakli tekutinu. Mixovanie: Celú zmes dajte do mixéra, pridajte špenát a rozmixujte úplne dohladka. Opekanie: Na jemne vymastenej nepriľnavej panvici opekajte wrapy z oboch strán niekoľko minút (ako palacinky), kým nie sú hotové. Servírovanie: Naplňte svojimi obľúbenými ingredienciami. (Obrázok je ilustračný)
Petržlenové pesto
Máte veľa petržlenovej vňate? A neviete čo s ňou? Neváhajte a spravte si toto vynikajúce pesto, ktoré môžete použiť naozaj kdekoľvek, či k jedlu alebo ako pomazánku na chlebík. 2 šálky petržlenovej vňate bez stoniek 1/2 vyšťaveného citróna 1/2 šálky repkového oleja (bio DM) 1/4 šálky kešu orieškov štipka soli čierne korenie na dochutenie 1 čajová lyžička Ume octu ( nemusí byť ) Petržlenovú vňať opláchneme a natrháme listy, tak aby sme do pesta nedávali stonky. Listy si dáme do nádoby, kde budeme všetko spolu mixovať. Odšťavíme polku citróna a vylejeme k vňaťke a pomixujeme. Pridáme olej, kešu, soľ, čierne korenie, ume ocot a znova pomixujeme. Postupnosť mixovanie je na vás, záleží aj od mixéru. Podľa potreby dochuťte a máte hotovo! Použiť môžete ako nátierku, pesto na cestoviny, či k inému hlavnému jedlu. Veríme, že Vám bude chutiť! Dobrú chuť!
Krémová hrášková polievka s mätou
ČAS PRÍPRAVY: 16 min. STUPNE: –
Karfiolová krémová polievka bez smotany
ČAS PRÍPRAVY: 25 min. STUPNE: – Ingrediencie 1 karfiol (cca 800 g)2 zemiaky (cca 300 g)3 – 4 l zeleninového vývaru2 strúčiky cesnaku3/4 ČL soli 1/4 ČL čerstvo namletého čierneho korenia strúhaný syr (voliteľné) Postup Karfiol a zemiaky očistíme a nakrájame na malé kúsky.Zeleninu zalejeme zeleninovým vývarom tak, aby voda pretŕčala zopár cm nad zeleninu. Môže byť aj viac ako 4 l vývaru, prípadne vody.Do polievky pridáme aj očistené strúčiky cesnaku, soľ, korenie a varíme ju, pokým zelenina nezmäkne (približne 15 – 20 minút).Potom polievku rozmixujeme tyčovým mixérom dohladka.Polievku môžeme podávať posypanú strúhaným syrom.
Bezlepkové placky z ryžovej múky
ČAS PRÍPRAVY: – STUPNE: – Ingrediencie 1 šálku ryžovej múky 1 šálku vlažnej vody trochu soli trochu oleja na omastenie rúk (placky budeme totižto vyrábať ručne) Postup Do menšieho hrnca dáme šálku vody (použili sme šálku s objemom 250 ml), soľ a privedieme ich k varu. Za stáleho miešania prisypeme ryžovú múku a varechou vymiešame do zmesi, ktorá síce bude vyzerať hrudkovito, ale to je v poriadku. Hrniec stiahneme z ohňa a ryžovú zmes v ňom necháme odpočívať asi 10 minút. Jemne si naolejujeme ruky a začneme cesto miesiť, aby sa pekne spojilo do jedného celku / do gule. Tú rozdelíme na 6 rovnakých častí. Každú časť ručne vygúľame do guličky, vložíme ju medzi dva hárky papiera na pečenie a valčekom vyvaľkáme na placku hrubú asi 3 mm. Tento postup zopakujeme so všetkými kúskami cesta. Panvicu s nepriľnavým dnom nasucho dobre rozpálime a placky na nej opekáme z oboch strán podobne ako lokše, kým sa na nich nespravia upečené fľaky, zopár minút z každej strany. Placky môžeme naplniť mäsom, zeleninou alebo ich použiť ako prílohu k hustej zeleninovej polievke. Foto/recept zdroj: https://novalim.net/placky-z-ryzovej-muky/
